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做甜點不失敗的10堂實作必修課
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新手必學！一次搞懂做甜點的基礎知識，哪怕是第一次做甜點，也能挑戰米其林經典甜點！
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市售餅乾香甜酥脆，自己做為什麼就做不出那樣的口感？
塔皮麵團一擀開就裂？添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水，到底問題出在哪裡？
做出好吃的甜點，靠的不是經驗值，而是有科學根據的數據！
本書不僅僅教你怎麼做，同時也告訴你為什麼。
讓你在【製作過程中零失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】
教你搞懂關鍵烘焙百分比，學會自己調整比例，寫出專屬自己的配方！
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定價$
499
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